Préchauffez le four à 160°C (th5).
Coupez le beurre en dés et mélangez bien avec le sucre à la cuillère en bois, jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de pommade. Ajoutez le jaune d’œuf, la farine et le sel. Mélangez jusqu’à ce que vous formiez une boule de pâte souple.
Étalez-la au rouleau sur 1 cm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée. Découpez 4 cercles et tapissez 4 moules à tartelettes beurrés. Enfournez 15 mn environ. Laissez refroidir sur une plaque.
